非常有韧性，这就是面筋。
洗好的面水盖上盖子放在阴凉处沉淀两个时辰，让水和水里的淀粉充分分离开来，沉淀好的样子是盆里最下面一层是白色的面饼状，而水是清亮的。
“洢洢啊，这个沉淀出来只有一点吧。”花大娘望着树洞里的盆说。
钱洢洢叹气道：“是啊，又麻烦产量又少，得卖贵点，好了，这个等待的时刻我们来做凉粉吧，小天哥，生火，开干！”
凉粉算是几种里面最简单的了。
在半碗淀粉里加入一碗水，搅拌至充分融合无颗粒。
锅中烧水，水开后将搅匀的淀粉水倒入锅里，边倒边搅，一直搅到呈透明的糊状就可以关火了。
然后将糊糊倒入盆里放凉，凉后就变成了白色的冻膜状，非常嫩滑有弹性，像婴儿的脸蛋似的。
“哇，太神奇了。”狗蛋的手在凉粉上戳了又戳，不小心还在上面留下了一个灰色的痕迹，“洢洢姐，这个东西是怎么变成这样的！”
“你不是看见了怎么变的吗？”她捻起狗蛋的手移开，“瞧瞧你这手，一会儿还吃不吃了，可惜没有刮子，不好弄成丝。”
她拿着刀在凉粉上比了比，不知道该如何下手：“我怕一刀下去它咔嚓就碎了，倒是可以弄成一块一块的，但是没有丝的好吃。”
最后不管三七二十一，还是一刀下去了，粗是粗了点，但也是丝儿。
按照口味撒上调料，晶莹剔透、细滑爽口的凉粉就大功告成了。
五双眼睛都不可置信的盯着碗里粗细不均的凉粉，又震惊又好奇，继而再转变成对钱洢洢的无比崇拜。
钱洢洢最近收获了很多这样的目光，已经练成了波澜不惊的本事，特别淡定的端下洗面水：“别着急啊，来看看凉皮的淀粉沉的怎么样了，今晚能不能吃上三凉剑客就看它的了。”
洗面水已经沉淀好了，将上面的水倒掉，下面的淀粉搅匀成面糊状。
然后取出一个盘子，在底部刷上一层油，将面糊倒入盘子里，以刚好覆盖住底部为佳。
接着将盘子放进烧开的水中，慢慢的面糊会开始起泡，这个时候就蒸好了。
再取出盘子放在凉水里冷却一下，这时凉皮就能从盘子里揭出来了。
重复这个步骤，将所有的面糊都变成凉皮。
将面筋放进锅里蒸一刻钟，同时将凉皮切成条状。
最后将蒸好的面筋切细放入凉皮里，撒上盐和蘑菇油，香喷喷的凉皮就成了。
至此，三凉剑客全部成功出炉。
“哇，好甜呐！”狗蛋砸吧砸吧嘴，直接端起碗呼噜了一大口凉虾，“黄黄的，又有点红红的，又好看又好吃，洢洢姐太厉害了！”
“是啊是啊。”花大娘也笑着赞赏，“我活了快五十年，还没见过这么有特色的东西，就说这凉蝌蚪，一粒一粒的，又糯又滑，又凉又甜，大人小孩都爱吃，眼看这天越来越热，放在井水里冰上一个时辰，比西瓜还香甜。”
从“虾”变成了“蝌蚪”，凉虾，我对不起你，钱洢洢无奈至极。
“凉皮也好吃，尤其是这个面筋，有嚼劲，一口下去汤汁混着蘑菇油爆入口腔，满嘴充盈着香味，嗯——圆满了圆满了。”鹿天眯着眼细嚼慢咽，享受的像在海上飘。
“是吧是吧。”钱洢洢骄傲的咧着嘴笑，“要是放在冰箱里冻一会儿，更好吃。”
“冰……箱？用冰做的箱子？”花大娘惊诧，“那得花多少钱？关键是到夏天就化了，还能用？”
“花大娘可真幽默，谁有那闲钱啊。”钱洢洢想了想，找了个能理解的东西，“冰箱就跟冰窖差不多吧，只要有充足的能源，就能一直保持冰冻。”
“哦——”花大娘恍然大悟，“这也要不少钱吧。”
哎，可不是嘛，她现在想要的东西都需要花很多很多的钱，巧妇难为无米之炊啊，什么时候她才能变成想做什么就做什么的有钱人。
“这个三凉剑客是不是可以做来卖了？”莫苦问了个关键的问题。
“卖是想卖，但是……”她愁着脸，“没钱买材料啊，现在攒的钱要用来买村民的田，只能过一阵儿才能卖咯。”
莫苦抿了抿嘴：“我还有点积蓄，可以先用着。”
钱洢洢转头看着他，其实什么意思都没有，但莫苦莫名的从中看到了一丝拒绝，于是赶紧补充道：“就当我借给你的，等你赚了再还给我，你看这样行吗？”
行，太行了！
“你有多少？”她瞬间精神大震，期待的看着莫苦，“看看能不能三样一起卖。”
莫苦放下碗，一言不发的往屋里走，钱洢洢心里咯噔一声，难道是她太过得寸进尺惹他生气了？
不是这么小气吧，大不了先只卖一样咯，不至于生闷气吧。
很快莫苦就出来了，脸上竟带了点雀跃，走到钱洢洢面前，递给她一个钱袋，特别豪迈的说：“都给你。”
卧槽，居然有点霸道